Mercedes de Carandini: “Comemos peor que antes y nuestros hábitos son nefastos para el sistema digestivo”
Nuestra socia Mercedes Carandini de Robert nos habla en esta entrevista sobre su libro ‘Averigua por qué engordas…y adelgazarás cuanto desees’.
En COFENAT hemos querido entrevistarla para saber hasta qué punto es importante tener una buena alimentación.
Con una trayectoria de más de 20 años como terapeuta y directora del Centro de ‘Más Vida’, Mercedes Carandini ha publicado el libro ‘Averigua por qué engordas… y adelgazarás cuanto desees’, en el que aborda las diferentes causas que provocan el exceso de peso, pero también enseña a diseñar una dieta personalizada, con tablas y menús adecuados a las circunstancias de cada persona.
En COFENAT hemos querido entrevistarla para saber hasta qué punto es importante tener una buena alimentación.
¿Por qué un libro relacionado con la alimentación?
Porque hay más de medio millón de obesos en el mundo. Es un problema en alza que se relaciona con muchas de las patologías prevalentes en el siglo XXI, como son la arteriosclerosis, la hipertensión, la diabetes, el cáncer, los procesos autoinmunes, los trastornos cardiovasculares, endocrinos, digestivos, respiratorios, osteoarticulares o cutáneos.
Incluso está relacionada con los desequilibrios de la psiquis…
Exacto. Tienen mucho vínculo con la depresión, ansiedad, irritabilidad, hipersensibilidad, baja autoestima y las fobias que son también consecuencia de una mala nutrición, tanto en los países ricos como en los países en vías de desarrollo.
Si tuviera que definir su libro, ¿qué diría?
Mi obra es instructiva, aleccionadora y práctica porque facilitanpautas para adelgazar, desintoxicarse y potenciar la vitalidad. Muestra, además, cómo minimizar el estrés con métodos naturales e informa del potencial terapéutico de las plantas medicinales y de la medicina alternativa en las distintas patologías asociadas al sobrepeso. También facilita dietas sanas con recetas sabrosas que ayudan a adelgazar sin pasar hambre y expone diferentes casos de personas obesas y cómo lograron perder peso.
¿Qué tuvo en cuenta cuando comenzó a escribirlo?
La nefasta repercusión que está teniendo la crisis económica en la salud, ya que cuando nos dominan la ansiedad, los nervios y la angustia digerimos mucho peor y, para colmo, aumentamos la ingesta de alimentos poco saludables siendo más proclives a las adicciones y a ganar peso. Mi lema es ‘la información afianza la voluntad’.
Pero, ¿qué le impulsó verdaderamente a escribir este libro?
El fracaso de tantas dietas dedelgazamiento y darme cuenta de los riesgos de las llamadas ‘dietas milagro’. Por ejemplo, la dieta hiperproteica que preconiza un adelgazamiento rápido por dos motivos. En primer lugar, porque la digestión de las proteínas requiere mayor gasto energético (un 30%, mientras que las grasas necesitan el 12 % y los hidratos de carbono el 7 %). Sin embargo, a la larga, se enlentece el metabolismo, porque para garantizar el ciclo de Krebs se necesitan los otros macronutrientes, especialmente los hidratos de carbono, que son el carburante preferido porque su digestión es más rápida.
Y, en segundo lugar, la pérdida de líquidos, que tiene efectos secundarios de consideración como la sobrecarga la función desintoxicante del hígado, que es donde tiene lugar el metabolismo de los aminoácidos, la desmineralización debido a la acidificación del pH, el estreñimiento por la escasa aportación de fibra, la inflamación de la mucosa, la proliferación de bacterias patógenas o la agravación de afecciones intestinales.
¿Qué implica tener buena alimentación?
Es la mejor manera de mantener nuestra energía vital, que disminuye con los años restandom capacidad de recuperación a los achaques que sufrimos. Un cuerpo bien nutrido resiste mejor las enfermedades.
¿Estamos mejor o peor alimentados que antes?
No sólo comemos peor, sino que nuestros hábitos alimentarios son nefastos para el sistema digestivo. Comemos a deshora y enervados, lo que perturba la digestión y daña los órganos relacionados con dicho proceso. No somos lo que comemos, sino lo que asimilamos.
¿Qué pasos debe seguir una persona que quiere adelgazar?
Lo primero que tiene que hacer es consultar con un profesional para que evalúe si su estado de salud permite que se someta a un régimen de adelgazamiento. En segundo lugar, buscar estrategias para controlar el estrés, que, tal como explico en el libro, es la causa principal de que fracasen muchas dietas para perder peso. Y, en tercer lugar, informarse de qué forma se logra optimizar el metabolismo.
¿Cuáles son los principales errores que cometemos en ese proceso?
Hacer dietas demasiado restringidas y desequilibradas; comer a deshora, sin respetar los biorritmos ni la correcta distribución del aporte energético a lo largo del día; combinar mal los alimentos, lo que produce muchos residuos tóxicos que afectan al intestino y al hígado y provocan retención de líquidos; abusar de los alimentos acidificantes (proteínas animales, azúcares refinados, cacao, alcohol, café, colas…); descuidar la actividad física; abusar de alimentos con alto índice glucémico (la velocidad con que un nutriente eleva la tasa de azúcar en la sangre) lo que desequilibra la glucemia y descontrola el sistema nervioso; y dormir mal, entre otras cosas.
¿Qué alimentos tienen que estar en nuestro día a día?
Los porcentajes de macronutrientes de una dieta equilibrada son: 55 % de hidratos de carbono, 25 % de lípidos o grasas y 20 % de proteínas. Es aconsejable consumir como mínimo cinco raciones al día entre frutas y verduras, tomar legumbres, como mínimo, una vez a la semana e incluir en la dieta alimentos que proporcionen ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6.
¿Y cuáles deben estar prohibidos?
Cualquier alimento que aumente un padecimiento patológico. Las personas saludables deberían eliminar de su dieta las grasas trans y reducir el consumo de sacarosa, grasas saturadas, productos de charcutería, bollería industrial, colas…
¿Hay que gastarse más dinero para comer sano?
Precisamente, en el libro hay una serie de menús equilibrados, apetitosos y baratos con recetas fáciles de elaborar que, repito, satisfacen el paladar. Explico que cada tipo de nutrientes posee una función específica: los hidratos de carbono y las grasas son energéticos, las proteínas tienen una función estructural y las vitaminas y minerales intervienen en diversos procesos químicos vitales.
¿Qué pretende con esta obra?
El objetivo del libro es conseguir que quien desee adelgazar se sienta tan bien con las dietas que planifico que se acostumbre a comer de forma equilibrada y ordenada. Así, además de perder los kilos que le sobran, ganará salud. Uno de los puntos clave de mi libro es que explico concienzudamente cómo elaborar una dieta personalizada para conseguir el peso ideal según las directrices de la OMS teniendo en cuenta la edad, el sexo, la actividad diaria y los periodos de descanso.
¿Por qué es importante leer su libro?
Porque enseña a adelgazar aprendiendo medicina. Explico de una forma fácilmente comprensible, cómo funciona el organismo, lo que propicia una relación cordial con nuestro más íntimo amigo. Comprender por qué se queja, atender sus necesidades, es decir, responsabilizarnos más y mejor de nuestra salud. También es esencial que se conozcan estrategias para controlar el estrés, dado que en la actualidad se considera al intestino el segundo cerebro, porque se ha comprobado que el sistema digestivo está estrechamente vinculado con lo que se gesta en el cerebro.
Fuente: Cofenat
